Non solo paella e sangria: ricetta del Salmorejo Còrdobes

 

Andiamo alla scoperta della Spagna e del suo patrimonio enogastronomico, fatto di piatti antichi, ereditati duranti i secoli, spesso sconosciuti, ma che rendono questo paese uno dei posti dove assolutamente si mangia e beve meglio al mondo. ¿Vamos?Pane, olio e pomodoro. In teoria uno spicchio d’aglio e sale a piacere, ma questi essenzialmente sono le basi del salmorejo cordobès, un piatto della tradizione andalusa, tipico di Còrdoba, nell’estremo sud spagnolo, dove il sole impietoso accende una terra generosa, rossa, calda.

Come già anticipato ci troviamo in Andalusia, regione autonoma della Spagna dalla storia e tradizioni millenarie, crocevia di popoli che hanno lasciato in eredità una…
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